Gastronomía y turismo en Argentina. Polo gastronómico Tomás Jofré

  1. Schlüter, Regina G.
  2. Thiel Ellul, Daniela
Aldizkaria:
Pasos: Revista de Turismo y Patrimonio Cultural

ISSN: 1695-7121

Argitalpen urtea: 2008

Zenbakien izenburua: Turismo gastronómico y enoturismo

Alea: 6

Zenbakia: 2

Orrialdeak: 249-268

Mota: Artikulua

DOI: 10.25145/J.PASOS.2008.06.019 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openRIULL editor

Beste argitalpen batzuk: Pasos: Revista de Turismo y Patrimonio Cultural

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Laburpena

Culinary Tourism in Argentina. The Case of Tomás Jofré. The importance of culinary tourism is growing steadily both in developing and industrialized societies. Argentina has a long tradition regard-ing this kind of tourism, mainly wine tourism, reflected in the National Wine Festival held since 1936 en the province of Mendoza. By the end of the 20th century culinary tourism was brought into the national tourism plan and it was the start for the private sector to develop own initiatives in order to develop small towns into culinary attractions for visitors. This article presents the results of a study undertaken in order to get acquainted with the visitor profile and motivations for visitors to Tomás Jofré during Sun-days.

Erreferentzia bibliografikoak

  • Alonso, Abel, Fraser, Rick y Cohen, David 2007 “Exploring the links between winery visitation, psychographics, and hedonism: The New Zealand case”. e-Review of Tourism Research (eRTR) 5(6):128–139. http://ertr.tamu.edu
  • Azambuja, Marcelo 1999 “A gastronomia enquanto produto turístico”. En Turismo Urbano. Cidades sites de excitação turística (pp. 84-92). Porto Alegre: Edición del Autor
  • Barrera, Ernesto 2003 “Las rutas alimentarias argentinas. Un aporte para la construcción de las rutas alimentarias americanas”. Ponencia presentada en el Seminario sobre Turismo Rural y su Contribución a la Creación de Empleo y la Conservación del Patrimonio. Asunción, Paraguay 12 al 13 de mayo
  • César Dachary, Alfredo y Arnaiz Burne, Stella Maris 2006 Territorio y turismo. Nuevas dimensiones y acciones. Puerto Vallarte: Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de la Costa
  • Cohen, Erik y Avieli, Nir 2004 “Food in tourism: attraction and impediment”. Annals of Tourism Research 31(4):755-778
  • Estévez González, Fernando 1999 “Descongelando cultura. Alimentación, museos y representación”. En Actas del Congreso Internacional 1998.
  • Museo Nacional de Antropología. Antropología de la Alimentación: Entre Naturaleza y Cultura, Volumen I (pp. 117-131). Huesca: La Val de Onsera
  • Fields, Kevin 2002 “Demand for the gastronomy tourism product: motivational factors”. En: Hjalager, A. M. y Richards, G. (editors), Tourism and gastronomy (pp.30-50). London: Routledge
  • Fontela, Carolina y Pavón, Walter 2005 “Enoturismo”. Presentación en el Wine Marketing Forum, Buenos Aires
  • Fuller, Carolina 2005 “Enoturismo”. Presentación en el Wine Marketing Forum, Buenos Aires
  • Hall, C. Michael (Editor) 2003 Wine, food, and tourism marketing. New York: Haworth Press
  • Hall, C. Michael y Sharples, Liz 2003 “The consumption of experiences or the experience of consumption? An introduction to the tourism of taste”. En Wine, Food, and Tourism Marketing (pp.1-24). Haworth Press: New York
  • Hall, C. Michael; Sharples, Liz; Cambourne, Brock y Macionis, Nicki (eds.) 2004 Wine tourism around the world. Development, management and markets. Oxford Elservier/Butterworth-Heinemann
  • Hall, C. Michael; Sharples, Liz; Mitchell, Richard; Macionis, Nicki y Cambourne, Brock (eds.) 2003 Food tourism around the world. Development, management and markets. Oxford, Elsevier/Butterworth-Heinemann
  • Hjalager, Anne Mette y Richards, Greg (eds.) 2002 Tourism and gastronomy. London: Routledge
  • Kaspar, Claude 1986 “Der Einfluss der Gastronomie aud den Tourismus – eine Einfürung zum Generalthema des 36. AIEST- Kongress”. En L’impact de la Restaura- tion sur le Tourisme (pp. 13-16). St-Gall: Editions AIEST
  • Long, Lucy M. (editor) 2004 Culinary tourism. The University Press of Kentucky
  • Oliveira, Simão 2007 “La importancia de la gastronomía en el turismo. Un ejemplo de Mealhada, Portugal”. Estudios y Perspectivas en Turismo, 16:261-282
  • Peuser 1955 Guía turística de Argentina. Buenos Aires: Editorial Peuser
  • Prillwitz, Eric y Santa Cruz, Gustavo 2004 Book hoteles argentinos. Buenos Aires: AG
  • Remus Fávero, Ivane y Rotta Antunes, Janete 2007 “Enoturismo en la región de la uva y del vino – Brasil”. Estudios y Perspectivas en Turismo 16:133-149
  • OMT – Organización Mundial del Turismo 2003 Local food & tourism international conference. WTO: Madrid
  • SAGPyA - Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación 2000 Programa argentino de turismo rural. Buenos Aires
  • Schlüter, Regina 2003 El turismo en Argentina. Del balneario al campo. Buenos Aires: CIET
  • Schlüter, Regina 2006 Turismo y patrimonio gastronómico. Una perspectiva. Buenos Aires CIET
  • Sessa, Alberto 1986 “The economic importance of the catering industry”. En L’impact de la Restauration sur le Tourisme (pp. 23-38). St-Gall : Editions AIEST
  • Thiel Ellul, Daniela 2008 “Innovación en turismo. Polo Gastronómico Tomás Jofré, Buenos Aires, Argentina”. Revista de Ocio y Turismo 1(1): en prensa
  • Tomazzoni, Edgar 2003 “La fiesta de la uva en Caxias do Sul. Tradición vitivinícola y turismo en Brasil”. En Gastronomía y Turismo. Una Introducción (pp.175-182). Gándara, J. M. y Schlüter, R (coordinadores). Buenos Aires: CIET
  • Torres Bernier, Enrique 2003 “Del turista que se alimenta al que busca comida. Reflexiones sobre las relaciones entre gastronomía y turismo”. En Gastronomía y Turismo. Vol. 2 Cultura al Plato (pp. 306-316). Lacanau, G. y No- rrild, J. (coordinadoras); Buenos Aires, CIET
  • Zamora, Jorge y Barril, María Eugenia 2007 “Turismo y vino. Un estudio formativo sobre la evolución de las rutas del vino en Chile”. Estudios y Perspectivas en Turismo 16:173-194
Datuen iturria: Dialnet