Planificación, alternativa necesaria ante la improvisación en el desarrollo del turismo gastronómico. Modelo de planificación gastronómica y turística regional

Résumé

Turismo Gastronómico Sostenible y Desarrollo Social Regional. Esta Tesis Doctoral propone un modelo de planificación gastronómica y turística regional que busca evitar los males del crecimiento desordenado y preservar de manera urgente, el patrimonio gastronómico material e inmaterial mundial con un sistema de seguridad alimentaria regional sostenible. El gran reto es crear servicios, rutas, productos y destinos de manera planificada para que "el turismo gastronómico sea considerado un producto turístico prioritario y una excelente herramienta para coadyuvar de manera respetuosa, ética y pacífica al desarrollo social regional sostenible, generando beneficios a los grupos humanos mas vulnerables que son parte del sistema alimenticio de la humanidad".